Aptit på Sjuhärad - Årets julklapp!

2008 12 03 – Aptiten växer medan man äter, heter det, och det gjorde det sannerligen under arbetet med boken Aptit på Sjuhärad, berättar Anders Ros, en av de fem i gruppen bakom boken som blev klar lagom till julhandeln.

Idén till att göra en bok om Sjuhäradsmat och de råvaror som produceras i området väcktes för några år sedan av kockarna och lärarna  Mats Ahlberg och Göran Nilsson vid Almåsgymnasiet i Borås. De använder mycket lokala råvaror i undervisning och matlagning på skolans restauranglinje.

– Eleverna var jätteintresserade och det gjordes ett försök att dokumentera den lokalt producerade maten, men det är inte helt lätt att göra sådana saker i en skola. Elever kommer och går och det är svårt att få kontinuitet i arbetet, säger de båda lärarna som dock inte skrinlade planerna.

De kom i kontakt med de båda BT-journalisterna Inger Dahlin-Ros och Anders Ros som nappade på idén och när frilansfotografen Anna Sigge ville vara med var saken klar. Det skulle bli en ”riktig” bok om Sjuhäradsmat.

En kokbok med kulturella ambitioner måste göras helt i fyrfärg med tryckkostnader därefter och ambitionen var betydligt större än de ekonomiska resurserna.

Den räddande ängeln dök dock upp i form av Stiftelsen Fokus Borås som gav gruppen ett stort stipendium hösten 2007.

– Jag vet inte om stiftelsens styrelse var hungrig efter ett långt sammanträde eller verkligen förstod vad som krävdes för att genomföra projektet men vi fick ett stipendium på fantastiska hundra tusen kronor, säger Anders Ros.

Så mycket pengar innebar både ett skyddsnät och en livlina så det var bara att sätta igång. Ett år följde fullt av inköp av råvaror, faktainsamling, miltals bilresor till odlare, uppfödare och producenter, kvällar med korvstoppning, matlagning och en och annan liten fest. Kräftorna måste ju provas, till exempel.

Göran Nilsson och Mats Ahlberg stod vid spisen i åtskilliga timmar, Inger Dahlin-Ros skrev och fungerade som redaktör, Anders Ros skrev och sprang i vägen, Anna Sigge fotograferade resultatet efterhand och sedan lades alltihop bildligt i knät på den grafiske formgivaren Mats Palmquist vars arbete med layout, text och bilder väcker beundran hos var och en som bläddrar i boken.

Och det ska bli många bläddrare och köpare, hoppas kvintetten som lagt ner åtskilliga timmar på boken som omfattar 168 färgsidor och är som gjord för att bli årets julklapp. Åtminstone i Sjuhäradsbygden, tycker de inblandade. Och som sagt, aptiten växer medan man läser …

<<tillbaka